Mein schnelles Silvesterbaguette

Große Träume und kleine Wünsche treffen heute zusammen.
Mögen sie alle den rechten Weg zur Erfüllung in diesem neuen Jahr finden. Für das neue Jahr wünsche ich Dir, dass sich einige Deiner Träume erfüllen, einige neue hinzukommen und einige alte erhalten bleiben!

Frohes Neues und alles Gute 🙂

500 g Mehl Typ 00 oder W700
375 g Wasser
5 g Trockengerm oder 10 g frische Germ
10 g Salz

Alle Zutaten gut zu einem Teig verkneten und 20 Minuten gehen lassen dann dehnen und falten und wieder gehen lassen, das Ganze vier Mal wiederholen.

Danach kommt der Teig für 24 Stunden in den Kühlschrank.
Ich gebe den Teig gleich in eine rechteckige Schüssel, so kann ich nach dem Stürzen gleich die Baguettes abstechen und sie formen ohne die ganze Luft rauszudrücken – und schneller geht’s auch 🙂
Bei 250 °C für 30 Minuten mit viel Dampf backen.