Die Weihnachtsbäckerei

Weihnachtskekse gehören zur Adventzeit wie Kranz und Kalender. Lebkuchen, Christstollen und Co. versüßen das Warten auf das Christkind. Einige der Backwaren haben eine lange Tradition, viele sind zu Klassikern geworden.

Pünktlich zum ersten Advent möchte ich meine Keksrezepte mit euch teilen 🙂

Vanillekipferl:

340 g Butter
100 g Puderzucker
140 g gemahlene Nüsse, gemischt
540 g Mehl W 480

Alles gut miteinander verkneten und 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig ausrollen, schneiden und die Kipferl formen.

Bei 200°C (Umluft) für 10 Minuten backen und nach dem herausnehmen in Vanille-Puderzuckerucker wälzen.

Ich mische mir meinen Puderzucker immer schon im September und gebe immer frische Vanilleschoten hinzu.



Kokosbusserl:

10 Eiweiß (ca. 300 g)
400 g Puderzucker
100 g Kristallzucker
500 g Kokosraspel
1 EL Mehl
Zitronenschale

Ei und Kristallzucker zu einem festem Eischnee aufschlagen.
Puderzucker, Zitrone und Kokosraspeln über einem Wasserdampf warm rühren.
Schnee und das warme Kokosgemisch mit dem Mehl verrühren.

Bei 200°C für 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Mürbteig:


500 g Mehl
200 g Kristallzucker, fein
230 g Butter
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
Zitronenschale, etwas Salz

Die Zutaten gut miteinander verkneten und min. 1 Stunden ruhen lassen.
Bei 200°C in etwa 12 Minuten backen- ich backe immer auf Sicht 😉 .

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