Wer kennt das nicht, nach dem Öffnen der Brotdose kommt die bittere Enttäuschung, dass man schlicht und ergreifend vergessen hat zu backen.
Mir ging es genauso heute. Da ich mir aber kein Brot kaufen wollte musste es was schnelles sein und hier ist das Rezept:
70 g Leinsamen
100 g kernige Haferflocken
400 g Weizenmehl
100 g Dinkelmehl
I Pkg. Trockengerm
250 ml warmes Wasser
15 g Salz
Leinsamen in einer Schüssel mit kochendem Wasser ca. 30 Minuten quellen lassen.
Anschließend Samen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Haferflocken, Mehl und
Germ gut mischen. Wasser, Leinsamen und Salz hinzufü-
gen und alles so lange kneten, bis sich der Teig vom Rand
löst.
Dann 60 Minuten an einem warmen Ort gehen
lassen. Teig einmal kurz durchkneten,
rundwirken und für weitere 120 Minuten in einem Gärkörbchen warm stellen.
Dannach mit Wasser bepinseln und Haferflocken und Leinsa-
men darüber streuen.
IM TOPF:
Bei 250 °C 15 Minuten mit Deckel backen und dann auf 200 °C her-
unter schalten und für weitere 35-45 Minuten backen.
