Buttermilchtoast

Gibt es etwas besseres als frisch getoasteten Toast morgens am Familienfrühstückstisch? Ich habe hier ein Buttermilchtoastrezept mit Vollkornmehl

Rezept?:

750 g Vollkornmehl
9 g Salz
5 g brauner Zucker
45 g handwarme Butter
21 g frische Germ oder 10 g Trocken Germ
240 ml Buttermilch

Alle Zutaten vermischen und den Teig 3 Minuten langsam und 7 Minuten schnell kneten. Anschließend für 20 Minuten zugedeckt rasten lassen.

Den Teigling auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und rundformen. Mit dem Schluss nach oben auf die Arbeitsfläche legen, mit einem Tuch abdecken und nochmal ca. 10 Minuten rasten lassen.

Kastenform ausfetten.

Anschließend den Teig von oben nach unten einrollen und zu einem Wecken formen.

Mit dem Schluss nach unten in die Kastenform legen und ganz leicht und mit wenig Druck gleichdrücken. Das Toastbrot gut mit Wasser befeuchten, abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 40 Minuten gehen lassen.

Den Backofenauf 200 °C Heißluft vorheizen und ein feuerfestes Gefäß mit in den Backofen stellen.

Wenn das Toastbrot gut aufgegangen ist, Wasser oder Eiswürfel in die Schüssel geben und anschließend die Kastenbackform in der Mitte stehend in die mittlere Schiene des Backofens geben.

Bei 200 °C Heißluft oder 220 °C Ober-Unterhitze für ca. 40 Minuten backen.

Für eine glänzende Kruste das Toastbrot nach dem Backen leicht mit Wasser besprühen. Sofort aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Ich backe mein Brot in einer BAX IM HOLZ Rahmen. (unbezahlte Werbung)

Wer sich dafür interessiert: Hier geht´s zur Homepage

Veröffentlicht von sweetestintentions.com

Küchenchefin, Hobbybäckerin, Reisefan, Vollzeitmama

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